Es gibt einige Möglichkeiten, auf Reisen mit einfachsten Mitteln Brot, Kuchen, Pizza oder Aufläufe (im Folgenden als "Backgut" bezeichnet) zuzubereiten. Von oben nach unten liefern die Optionen bessere Ergebnisse, werden aber auch komplexer/aufwendiger/größer.

Pfanne mit Deckel

Die wohl einfachste Möglichkeit ist, eine Pfanne mit Deckel zu benutzen. Durch den Deckel staut sich die Hitze und das Backgut liegt in einem heißen Raum. Nachteil: Die Hitze wird lediglich von unten zugeführt und das Backgut liegt direkt auf der Heizfläche. Die Hitze muss also erst durch das Backgut, bevor es den Backraum erhitzen kann. Bei dieser Methode ist also mit einem sehr krossen Boden zu rechnen. Sie eignet sich für Kurzgebackenes, bei dem ein solcher Boden gewünscht ist, zum Beispiel Pizza.

Vorteile:

• Auf jeder Kochstelle einsetzbar
• Keine Backformen notwendig

Nachteile:

• Nur für begrenzte Auswahl an Backgut geeignet, da Letzteres die Hitze direkt von unten abbekommt

Weitere Verwendungsmöglichkeiten:

• Braten

Feuertopf

Der Dutch Oven oder Feuertopf ist ähnlich wie die Pfanne mit Deckel zu benutzen. Durch den massiven Topf verteilt sich aber die Hitze besser, das Backgut wird am Boden nicht ganz so schnell schwarz.

Vorteile:

• Auf jeder Kochstelle einsetzbar
• Keine Backformen notwendig
• Kann platzsparend ineinander gestapelt verstaut werden

Nachteile:

• Nur für begrenzte Auswahl an Backgut geeignet, da Letzteres die Hitze direkt von unten abbekommt
• Sehr schwer

Weitere Verwendungsmöglichkeiten:

• Braten
• Kochen

Backtöpfe mit Loch in der Mitte

Es gibt eine Reihe von backformähnlichen Töpfen, die speziell für das Backen auf dem Herd entwickelt wurden. Dazu zählen:

• Omnia
• Pardini Versilia
• Ibili

Das Grundprinzip ist bei allen gleich: Es gibt einen doppelten Boden, um die Hitze direkt am Boden des Backgutes zu begrenzen sowie ein Loch in der Mitte, damit die Hitze direkt nach oben in den Backraum steigen kann. Der Nachteil liegt darin, dass auch das Backgut ein Loch in der Mitte hat oder um das Loch herum angeordnet werden muss und es sich um einen recht sperrigen Spezialtopf handelt, der zu nichts anderem sinnvoll eingesetzt werden kann. Insgesamt ist etwas Übung nötig, um die richtige Backtemperatur zu erreichen. Einige Modelle haben deshalb ein Thermometer im Deckel integriert. Für manche gibt es Silikoneinsätze oder Grills (z. B. zum Aufbacken von Brötchen).

Vorteile:

• Auf jeder Kochstelle einsetzbar
• Keine Backformen notwendig
• Für eine breite Auswahl an Backgut geeignet

Nachteile:

• Begrenzter Backraum
• Loch in der Mitte

Weitere Verwendungsmöglichkeiten:

• Keine

Backtopf ohne Loch in der Mitte

Diese Backtöpfe leiten die Hitze nicht in der Mitte, sondern außen am Backgut vorbei nach oben:

• Maria
• Nonna Aurelia

Sie haben gegenüber den Backtöpfen mit Mittenloch einen größeren Durchmesser, der auf dem Herd auch seinen Platz haben muss, aber das Backgut hat dafür kein Loch. Zudem liegt das Backgut frei im Backraum und brennt daher nicht an der heißen Wand an. Backformen sind teilweise integriert oder mitgeliefert, es können aber auch andere Backformen verwendet werden.

Vorteile:

• Auf jeder Kochstelle einsetzbar
• Für eine breite Auswahl an Backgut geeignet
• Backgut ohne Loch in der Mitte

Nachteile:

• Begrenzter Backraum
• Großer Durchmesser für einen Campingtopf

Weitere Verwendungsmöglichkeiten:

• Keine

Pfanne oder Topf mit doppeltem Boden

Pfannen und Töpfe, die große Hitze aushalten (Feuertopf, Pfanne oder Topf ohne Beschichtung, Sandwichboden oder Plastikgriffe), kann man mit einem doppelten Boden in einen echten Backofen verwandeln. Als Abstandhalter kann alles Hitzebeständige herhalten, das bei hohen Temperaturen lebensmittelecht bleibt: Gabeln, im Ring gebogenes Lochband, ein Grill oder ein Dünsteinsatz mit kurzen Beinen. Darauf kommt je nach Backgut ein Gitter, durchlöchertes Blech, kleines Pizzablech oder ein kleiner Outdoortopf als Backform. Einzige Bedingung: Die heiße Luft muss am Blech/Topf/Backgut vorbei nach oben ziehen können. Dafür ist zum Beispiel ein Spalt von 1 cm zwischen innerem und äußerem Topf/Pfanne ausreichend. Schlussendlich muss lediglich genügend Raum zwischen Backgut und Deckel bleiben.

Aus unserer Erfahrung liefert diese Möglichkeit die besten Ergebnisse im Vergleich zu allen oben genannten Optionen (wahrscheinlich gleichwertig zum Backtopf ohne Loch in der Mitte, da gleiches Prinzip) und ist energiesparender als alle unten genannten Optionen, da der Backraum nur minimal größer ist als das Backgut.

Vorteile:

• Auf jeder Kochstelle einsetzbar
• Keine Backformen notwendig (kleine Outdoortöpfe benutzen)
• Für alle Arten von Backgut geeignet
• Kann platzsparend ineinander gestapelt verstaut werden

Nachteile:

• Begrenzter Backraum oder sehr großer äußerer Topf notwendig

Weitere Verwendungsmöglichkeiten:

• Kochen/Braten

Faltbackofen

Von der Firma Coleman aus den USA gibt es einen faltbaren Backofen der auf 2 Flammen betrieben wird. Zusammengeklappt hat er etwa die Maße 31 x 31 x 6 cm. Die Tür hat eine Öffnung von 23 cm Höhe und gut 25 cm Breite. Zur Temperaturüberwachung hat er ein Thermometer eingebaut. Durch diverse Schlitze kann das Backgut während des Backens mit einer Taschenlampe beobachtet werden. Es wird eine zweiflammige Kochstelle benötigt. Eine einzelne Flamme bringt den Ofen maximal auf ca. 150°C.

Achtung: Durch die große Grundfläche wird der Herd wärmer als mit normalen Töpfen. Gegebenenfalls muss das Schubfach darunter während des Backens offen gelassen werden, damit die Hitze sich dort nicht staut.

Vorteile:

• Auf jeder zweiflammigen Kochstelle einsetzbar
• Für alle Arten von Backgut geeignet
• Kann platzsparend verstaut werden

Nachteile:

• In Europa kaum zu bekommen oder meist sehr teuer
• Backformen müssen extra mitgeführt werden (ggf. Töpfe verwenden)

Weitere Verwendungsmöglichkeiten:

• Keine

Mikrowelle mit Backfunktion

Wenn viel Strom verfügbar ist, kann eine Mikrowelle mit Backfunktion eine Option sein. Damit ist ein Backen wie zu Hause kein Problem.

Vorteile:

• Für alle Arten von Backgut geeignet

Nachteile:

• Strom muss verfügbar sein
• Großer Platzbedarf
• Backformen müssen extra mitgeführt werden (ggf. Töpfe verwenden)

Weitere Verwendungsmöglichkeiten:

• Erwärmen von Speisen mit Mikrowelle
• Grillen, wenn Funktion verfügbar
• Stauraum

Backofen

Wenn der Platz verfügbar ist, kann auch ein Backofen eingebaut werden. Dieser kann im Gegensatz zur Mikrowelle auch mit Gas betrieben werden, sofern Strom nicht ausreichend verfügbar ist.

Achtung: Zur Verwendung in Kraftfahrzeugen müssen Gasbacköfen die Abluft komplett nach draußen führen, sonst bekommt das Gassystem keine Abnahme. Die Düsen müssen ggf. auf Propan/Butan umgebaut werden.

Vorteile:

• Für alle Arten von Backgut geeignet

Nachteile:

• Strom oder Gas muss verfügbar sein
• Großer Platzbedarf
• Backformen müssen extra mitgeführt werden (ggf. Töpfe verwenden)

Weitere Verwendungsmöglichkeiten:

• Stauraum